(AZprensa) Un equipo de científicos ha modificado la constitución genética de la modesta y popular patata, para que absorba menos grasa durante el proceso de cocinado. De esta forma, han conseguido duplicar el nivel de almidón, del 20 al 40 por ciento, dejando un contenido menor de agua susceptible de ser reemplazada por las grasas mientras la patata es cocinada.
Esta creación es una versión genéticamente modificada de la especie “Desiree” y ha sido descubierta por el profesor Chris Leaver y el Dr. Steven Hill, en el transcurso de una serie de experimentos sobre distintos productos hortícolas que pueden conducir a resultados espectaculares para el futuro de la alimentación. Así, niveles similares de almidón podrían incrementar el valor nutritivo de los cereales y el arroz, algo fundamental para los países en vías de desarrollo.
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