(AZprensa, Editorial)
Los cinco sabores básico son: dulce, salado, amargo, ácido y... espera sólo he
dicho cuatro ¿hay un quinto? La respuesta es sí, y se llama “umami”. ¡Toma ya!
¿Y qué es eso? el umami es un sabor básico que se traduce (la palabra viene del
japonés) como “de sabor agradable, sabroso”, y los alimentos que lo contienen
(algunos de forma natural y la mayoría de forma artificial para que consumamos más)
modifican nuestro comportamiento y nos hacen desear volver a comerlos.
Como vemos, esto es
el sueño dorado de las empresas de alimentación: que su producto haga que el
consumidor sienta la irresistible sensación de volver a consumirlo. Pues bien,
ese sueño dorado para las empresas de alimentación lleva ya muchos años siendo
realidad: el glutamato, autorizado legalmente como “saborizante”. Pero lo que
para ellos es un sueño, para los consumidores es una pesadilla: altera
el funcionamiento de los mecanismos inhibidores del hambre, aumentando la
apetencia desmedida hacia los alimentos que lo contienen. Y eso sin que haya
estudios suficientes que demuestren su inocuidad... que no es tal. El glutamato
(y consuminos de 5 a 12 gramos diarios ya que casi todos los alimentos
preparados lo contienen) puede producir dolor de cabeza, tensión muscular,
debilidad generalizada, ardor de estómago, hormigueo, dolores en el pecho... y
para colmo, se ha relacionado con un peor desarrollo de ciertas enfermedades
como el Alzheimer, la depresión, el autismo o la esclerosis múltiple.
Para que los consumidores no nos demos cuenta de la
manipulación a la que estamos sometidos, le han dado a esta sustancia más de 50
nombres diferentes: E-621, MSG,
extracto de levadura, proteína hidrolizada, ácido glutámico y caseinato de
sodio o de calcio, etc., pero todo es lo mismo.
Así nos hacen esclavos de ciertos productos mientras ellos
engordan su negocio, como lo prueba el hecho de que hace 40 años se producían
200.000 toneladas de glutamato y hoy se producen más de 3.000.000 de toneladas.
Los aperitivos, conservas, platos preparados... todo eso que
tanto nos gusta, tiene glutamato para que consumamos más y seamos esclavos de
las empresas que los venden.
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